Offres & Tarifs
Accompagnement Opérationnel
1. Co-Pilotage de Production
à partir de 3250 € HT - minimum 5 jours sur site
Vous vous reconnaissez si :
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Vous êtes en phase critique (lancement, saison, montée en volume)
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Vous avez besoin d’un bras droit terrain pour produire, décider vite et sécuriser
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Vous voulez arrêter de “subir” la production et reprendre la main
Vous repartez avec :
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Une production cadrée au quotidien (priorités, décisions, points de vigilance)
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Des routines simples qui tiennent malgré les aléas (et que l’équipe suit)
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Un pilotage minimal mais clair : quoi suivre, quand réagir, quoi faire si ça dérive
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Réduction forte des risques (erreurs, dérives, lots instables)
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Stabilité qualité + sérénité
Ce que je fais :
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Présence terrain : on produit, on s'adapte et résout les problèmes
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Organisation atelier : planning, séquence de tâches, points de contrôle clés
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Entre les jours sur site : je garde le cap avec vous à distance (décisions, ajustements, suivi)
Format + Prix
minimum 5 jours
base 650 € / jour
(à partir de 3 250 € HT)
Ce qui n'est pas inclus
Analyses laboratoire
achats/installation de matériel
Frais déplacement / hébergement
2. Réglages d'Atelier
à partir de 1300 € HT - 2 à 3 jours sur site
Vous vous reconnaissez si :
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Vous savez “où ça coince”… mais ça revient malgré tout
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Vous “faites pareil”, mais ça ne sort pas pareil (bulles, équilibre, etc.)
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Vous voulez qu’on mette en place des routines simples qui tiennent
Vous repartez avec :
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Des réglages concrets sur vos points sensibles (sur votre matériel)
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Des protocoles simples + des repères communs (ce qu’on vise / ce qu’on corrige / quand on intervient)
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Des points de contrôle clairs : quoi vérifier, quand, et quoi faire si ça dérive
Ce que je fais :
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“On comprend → on corrige → on standardise.”
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Pas de conseils hors-sols : on règle, on teste, puis on verrouille
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Formation “au poste” : gestes, points de vigilance, critères de décision
Format + Prix
2 à 3 jours
650 € HT / jour
hors frais déplacement/hébergement
(1 300 à 1950 € HT)
Ce qui n'est pas inclus
Analyses laboratoire
Pilotage entre les jours d’intervention
3. Copilote à Distance
1200 € HT / mois - le pack “on garde le cap”
Vous vous reconnaissez si:
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Vous êtes seul à décider (production / produit / commerce)
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Vous tournez en rond, vous doutez, vous procrastinez
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Vous voulez avancer chaque semaine avec des décisions claires et une exécution suivie
Vous repartez avec :
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4 rendez-vous structurés (décisions + plan d’actions)
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Un compte-rendu court après chaque session (3–5 priorités)
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Support WhatsApp / email : réponse sous 48 h ouvrées
Ce que je fais :
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Je prépare les sessions (analyse rapide, questions, options)
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Je challenge vos choix et je vous aide à trancher (quoi faire / quoi arrêter)
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Je garde le cap : priorités, rythme, arbitrages, points de vigilance
Format + Prix
4 réunions 1h / mois.
1 200 € HT / mois
Canal : WhatsApp + email,
réponse sous 48 h ouvrées
Ce qui n'est pas inclus
Intervention sur site
Analyses laboratoire
Urgences hors horaires / réponse immédiate
4. Diagnostic Production & Plan d’Action
750€ HT - 1 journée sur site
Vous vous reconnaissez si:
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Vous courez après le temps et vous découvrez les problèmes trop tard
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Vous avez des surprises en production (lots différents, bulles, troubles...)
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Vous sentez qu’un détail d’atelier vous échappe
Vous repartez avec :
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une restitution structurée sous 48 h
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un plan d'actions simple et exécutable
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une liste courte des risques prioritaires
Ce que je fais sur place :
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Dégustation + tour d’atelier + échanges avec l’équipe
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On met le doigt sur ce qui déraille (et pourquoi), et on priorise
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On décide quoi sécuriser, quoi arrêter, quoi améliorer vite
Format + Prix
1 journée sur site - 750€ HT
(+ frais déplacement)
Ce qui n'est pas inclus
Analyses laboratoire
rédaction d’un rapport “roman”
mise en place / réglages sur site
Offres Innovation
3 offres pour 3 étapes : Décider → Goûter → Vendre
Innovation 1 - Décider du Bon Produit
1900 € HT
Vous vous reconnaissez si:
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L’opérationnel prend tout : l’innovation reste au fond du tiroir
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Vous avez des idées, mais vous n’arrivez pas à trancher
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Vous voulez diversifier sans risquer vos lots et votre planning
Vous repartez avec :
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3 pistes réalistes (style produit + client + prix)
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1 choix prioritaire (argumenté : vente + faisabilité atelier)
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Plan d’essais + décision : on lance / on stoppe
Ce que je fais :
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Je cadre : objectif, client, prix visé, contraintes atelier
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Je fais le tri : options concrètes + exemples du marché (adaptés à votre outil)
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Je formalise : décision + plan d’essais + faisabilité
Ce qui n'est pas inclus
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Prototypage / essais physiques (c’est l’offre Innovation 2)
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Visite sur site / intervention production
Format
Kick-off 2h + 2 ateliers (2h)
+ restitution 1h
préparation entre sessions
Idéal si vous êtes une petite équipe et que personne n’a le temps de porter l’innovation
Innovation 2 - Prototyper et Valider
3 000 € HT - soit 4900€ HT avec le pack Innovation 1
Vous vous reconnaissez si :
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Le produit est décidé… mais pas goûté
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Vous n’avez pas le temps / l’équipe pour tester correctement
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Vous voulez éviter un prototype “sympa” mais ingérable à produire
Vous repartez avec :
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2 à 4 prototypes (2 cycles × 2 variantes A/B)
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1 version préférée + décisions d’ajustement (goût, équilibre, stabilité)
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1 recette + process pilote (petits volumes, matériel labo / pilote)
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Points critiques à surveiller (hygiène, gaz, oxygène, filtration/clarification)
Ce que je fais :
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Je viens prototyper chez vous (ou chez un prestataire si vous sous-traitez)
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Je mène les essais, on goûte, on tranche, on relance une itération si besoin
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Je vous donne une short-list fournisseurs (matières premières) + repères d’usage (qualité, formats, dosages)
Format
2 itérations de prototypage planifiées (incluant préparation entre sessions)
Transformer la décision (Innovation 1) en prototypes à goûter
Innovation 3 - Pré-Série & Lancement Test
3 000 € HT - soit 7900€ HT avec les pack innovation 1 & 2
Vous vous reconnaissez si :
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Vous avez un prototype validé… mais rien de vendable à montrer
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Vous voulez tester le marché sans risquer votre saison
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Vous n’avez ni le temps ni l’équipe pour produire + cadrer la stabilité
Vous repartez avec :
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Une pré-série de bouteilles produite (à définir suivant besoin)
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Recette verrouillée + fiche process (petits volumes / matériel pilote-labo)
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Plan de contrôle simple : stabilité courte + répétabilité + check-lists
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Kit lancement test : fiche produit + pitch 30 secondes
Ce que je fais :
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Je viens produire avec vous (ou je pilote chez le prestataire si sous-traitance)
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Je verrouille la répétabilité (réglages + check-list + critères Go / No-Go)
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Je m'adapte aux aléas de la production
Format
A définir
Sortir un produit “vendable” et répétable, prêt à faire goûter
Modalités
Consultant opérationnel en cidrerie et boissons sans alcool : diagnostic production, réglages d’atelier, co-pilotage, innovation et développement produit — sur site (France / international) ou à distance.
Comment ça se passe
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Appel pour cadrer + questionnaire (30–45 min) : objectifs, contraintes (atelier, volumes, délais), style produit, livrables attendus
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Proposition / devis : périmètre clair + planning + livrables
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Sur site ou à distance selon le pack
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Restitution : synthèse actionnable + fichiers livrables
Pré-requis côté client
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Accès aux installations + disponibilité des personnes clés (production/décision)
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Données de base disponibles (analyses, recettes, historiques, contraintes packaging)
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Respect strict des règles hygiène & sécurité du site
Tarifs, réservation, paiement
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Mission confirmée après devis signé et acompte de 20%
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Solde à régler à 30 jours à réception de facture
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Les tarifs s’entendent hors taxes
Déplacements
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Intervention sur site : frais de déplacement au réel (transport/hébergement/repas) ou forfait convenu au devis
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Base calculée avec départ de Caen (14)
Annulation / report
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Report/annulation sans frais jusqu’à 30 jours avant.
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Ensuite : facturation partielle (temps réservé) + frais déjà engagés (billets/hôtel)
Confidentialité
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Recettes, données, process : confidentiels.
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Aucune communication (photos, noms, chiffres) sans accord écrit.
Foire à Questions (FAQ)
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Concrètement, que faites-vous sur site (atelier cidricole / boissons) ?
→ J’interviens dans votre atelier, avec vos équipes et vos équipements, pour stabiliser la production, sécuriser les moments critiques et mettre sous contrôle vos procédés (qualité, régularité, rendements, organisation).
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À qui s’adresse votre accompagnement opérationnel?
→ Aux cidreries et ateliers boissons (artisanaux, PME et start-up) qui veulent : fiabiliser la production, passer un cap (volume, qualité, recrutement), optimiser un process existant, ou lancer une boisson sans alcool / low alcool à base de pommes.
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Sur quels sujets pouvez-vous intervenir (production cidre / boissons à base de pomme) ?
→ Typiquement : clarification & stabilisation, pilotage de fermentation (dérives/arrêts), gazéification, filtration, réglages équipements, hygiène & nettoyage, organisation atelier, mise en bouteille / conditionnement, réduction des pertes, répétabilité, plan de contrôles et routines de suivi.
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Diagnostic, réglages d’atelier, co-pilotage : quelle différence ?
→ Diagnostic + plan d’action : comprendre vite, prioriser, décider (quoi faire / quoi arrêter) et cadrer les chantiers.
→ Réglages d’atelier : corriger sur le terrain, stabiliser, standardiser, former au poste.
→ Co-pilotage : vous accompagner dans la durée pendant une période critique (saison, lancement, montée en volume).
(Le bon format dépend surtout de ton niveau d’urgence et de maturité process.)
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Intervenez-vous uniquement en France ?
→ Non. J’interviens en France et à l’international selon le besoin (production, optimisation, développement produit). L’objectif : venir, cadrer, exécuter, livrer.
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Que faut-il préparer avant votre venue (audit / intervention atelier) ?
→ Idéalement : vos objectifs (qualité, volume, délais), les contraintes atelier, l’historique des lots (succès/échecs), vos analyses disponibles, vos recettes/protocoles actuels, et les points de douleur (instabilité, pertes, dérives, goulots). Plus les données de base sont prêtes, plus l’intervention est “chirurgicale”.
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Pouvez-vous intervenir en urgence (lot instable, dérive fermentation, surpression, manque de personnel) ?
→ Oui, selon mes disponibilités et le niveau de risque. On démarre par un triage express (20–30 min) pour qualifier la situation (sécurité, conformité, impact planning), puis je vous propose un plan d’actions immédiat : sécurisation du lot, stabilisation du process, points de contrôle, et décision “on récupère / on bloque / on retravaille”. Ensuite, on choisit le bon format : support à distance (pilotage serré sur 24–72 h) et/ou intervention sur site si nécessaire.
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Travaillez-vous sur les boissons sans alcool à base de pomme (stabilité, microbiologie, process) ?
→ Oui. J’accompagne le développement et la sécurisation de boissons sans alcool / low alcool à base de pomme : stabilité produit, infusion, choix des ingrédients, fermentation non alcoolique, maîtrise des risques microbiologiques, choix des barrières de stabilisation compatibles avec votre atelier.
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Travaillez-vous uniquement en cidre ?
→ Non : boissons à base de pomme, avec ou sans alcool (pétillantes, fermentées, aromatisées, etc.).
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Intervenez-vous majoritairement sur site ?
→ Oui. Le cœur de ma valeur est terrain : au contact du produit, des équipements et de l’équipe. Je peux aussi piloter un prestataire si vous êtes en sous-traitance.
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Pouvez-vous aider sur le sourcing (pommes / ingrédients / cultures / équipements) ?
→ Oui, si c’est utile au projet : sécuriser les ressources et choisir les bons équipements selon vos volumes, contraintes et style produit. L’enjeu n’est pas d’acheter “plus”, c’est d’acheter “juste”.
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Comment gérez-vous confidentialité et propriété des recettes ?
→ Je travaille avec un cadre clair : vos données (recettes, chiffres, process) restent chez vous. Si besoin, on formalise une clause de confidentialité. L’objectif est que vous puissiez avancer sereinement, sans exposition inutile de votre savoir-faire.
