Parcours

Je suis Aymeric Lemarchand, ingénieur en génie chimique et en génie des procédés. En 2016, j’ai quitté l’ingénierie pour revenir à l’agriculture et à la cidriculture. J’avais envie de travailler une matière vivante, de comprendre sa transformation et de créer des produits que l’on puisse réellement goûter.

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J’ai été associé à la Ferme de Billy pendant quatre ans, maître de chai en Australie, puis consultant opérationnel sur des projets en France et en Indonésie. Ces expériences m’ont amené à travailler aussi bien sur la fermentation et la qualité que sur les équipements, le développement de produits et leur mise en marché.

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Aujourd’hui, j’accompagne les professionnels de la pomme et du cidre lors d’interventions ciblées sur le terrain. Je les aide à débloquer une situation de production, à améliorer un procédé ou à faire avancer un projet concret avec leurs équipes.

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Je suis aussi entrepreneur. Je développe POUM!, ma marque de boissons pétillantes sans alcool à base de pomme, et Poum Lab, mon activité de création, de recherche appliquée et d’accompagnement de projets sans alcool. Avec elles, je passe moi aussi par les essais, les choix de production et les ajustements nécessaires pour faire exister une boisson. C’est cette expérience, autant que mon parcours technique, que j’apporte aux projets que j’accompagne.